主料:
五花肉，
800克
辅料:
葱姜适量白糖适量，
料酒适量，
花椒适量，
大料，
适一粒，
桂皮，
一小块，
香叶，
两叶，
小茴香，
数粒，
精盐适量，
生抽，
生适量，
老抽适量，
鸡精适量红烧肉的做法步骤
1.猪下五花肉，清洗干净，切大小适中的块
2.放入锅中，加清水，水要多些
3.烧开后，用勺撇净浮沫
4.捞出肉，控干水份，肉汤留用
5.葱姜切大块
6.调料洗净
7.锅里加入少植物油，加入白糖，要不停的炒，把糖炒成黄色，出小沫
8.立刻下入肉煸炒，要煸炒一会，煸出肉中的油
9.加入葱姜块，各种调料继续煸炒，煸炒到葱姜变金黄色出香味，想要颜色深的可加老抽煸炒
10.将刚才的肉汤倒回锅中，加精盐，生抽，料酒，大火烧开，小火慢炖，炖大约40分钟，肉酥烂，出锅时加入鸡精
11.成品图
小窍门&温馨提示
在煸炒肉时，因为有肉皮，有时会崩，要注意安全，要吃原味可烧到汤汁粘稠，肉会更入味更香，想要留汤可多添些水，锅里剩许多汤时，熟烂了就可关火，还可以用它炖其他的菜，想要颜色深可以多加糖，和老抽。
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热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐 五花肉
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